생활법률정보_농축수산물 소비자_안전한 축산물 고르기_식육판매 표지

<식육판매 표지>

 

[원산지의 표시]

 

- 국내산 또는 수입산(검역계류장도착일로부터 6개월 미만 국내에서 사육된 수입생우에서 생산된 고기 포함)으로 표시해야 하며, 수입산의 경우 괄호 내에 수출국을 표시합니다. 또한 국내산 육우고기 중 수입생우에서 생산된 식육은 괄호 내에 그 수출국을 함께 표시합니다[규제「축산물 위생관리법 시행규칙」 제51조제2항 및 「소·돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준」(식품의약품안전처 고시 제2019-113호, 2019. 11. 27 발령, 2019. 12. 1. 시행) 제3조].

 

 

 

[식육종류의 표시]

 

- 식육은 쇠고기, 돼지고기로 구분하고, 국내산 쇠고기의 경우 한우고기·젖소고기·육우고기로 구분하여 원산지표시 다음에 괄호하여 표시합니다(「소·돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준」 제4조제1항).

 

- 국내산 쇠고기의 종류를 구분하는 경우, 한우고기는 한우에서 생산된 고기, 젖소고기는 송아지를 낳은 경험이 있는 젖소암소에서 생산된 고기, 육우고기는 육우종, 교잡종, 젖소수소 및 송아지를 낳은 경험이 없는 젖소암소에서 생산된 고기와 검역계류장 도착일로부터 6개월 이상 국내에서 사육된 수입생우에서 생산된 고기를 말합니다(「소·돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준」 제4조제2항).

 

 

 

[식육의 부위별 명칭 및 구분판매]

 

- 쇠고기 및 돼지고기는 분할상태에 따라 대분할과 소분할로 구별하며 그 부위명칭은 다음과 같습니다(「소·돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준」 제5조제1항 및 별표 1).

쇠 고 기
대분할 부위명칭	소분할 부위명칭	대분할 부위명칭	소분할 부위명칭
안 심	안심살	양지	양지머리
등 심	윗등심살		차돌박이
	꽃등심살		업진살
	아래등심살		업진안살
	살치살		치마양지
채 끝	채끝살		치마살
목 심	목심살		앞치마살
앞다리	꾸리살	사태	앞사태
	부채살		뒷사태
	앞다리살		뭉치사태
	갈비덧살		아롱사태
	부채덮개살		상박살
우 둔	우둔살	갈비	본갈비
	홍두깨살		꽃갈비
설 도	보섭살		참갈비
	설깃살		갈비살
	설깃머리살		마구리
	도가니살		토시살
	삼각살		안창살
			제비추리
		10개 부위	39개 부위

 

 

 

돼 지 고 기
대분할 부위명칭	소분할 부위명칭	대분할 부위명칭	소분할 부위명칭
안 심	안심살	뒷다리	볼기살
등 심	등심살		설깃살
	알등심살		도가니살
	등심덧살		홍두깨살
목 심	목심살		보섭살
앞다리살	앞다리살		뒷사태살
	앞사태살	삼겹살	삼겹살
	항정살		갈매기살
	꾸리살		등갈비
	부채살		토시살
	주걱살		오돌삼겹
		갈비	갈비
			갈비살
			마구리
		7개 부위	25개 부위

 

 

 

[식육판매 표지판의 설치]

 

- 식육을 비닐 등으로 포장하여 판매하는 경우에는 스티커 등에 인쇄하여 부착하거나 비닐에 그대로 인쇄하는 등의 방법으로 표시할 수 있습니다(「소·돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준」 제9조제1항).

 

- 식육을 비닐 등으로 포장하지 않은 상태로 진열상자에 놓고 판매하는 경우에는 「소·돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준」 별표 4의 식육판매표지판을 식육의 전면에 설치하여 표시를 대신할 수 있습니다(「소·돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준」 제9조제2항).

 

 

 

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